Hola Maria, yo soy de barcelona. En primer lugar el padrino lo escoge el novio, suele ser su mejor amigo en cataluña no es obligatorio la madrina, pero si te hace ilusion ( yo tendre, es mi mejor amiga y le ira a leer a mi novio un poema, pero no es algo que se haga habitualmete. en proncipio el padre no tiene que ser el padrino, el ya tiene un papel importante ese dia, llevarte al altar.
POr lo que hace a la madre del novio tienes razon, ella deve estar recibiendo a los invitados y entrar con el novio a la iglesia.
Me parece que solo puede haver un padrino.
Las arras no se hacen en cataluña, vigila no se lo digas al cura xq hay muchos que se enfadan con decirles eso.
Lo de si tienes que ir antes a la iglesia para firmar algo te lo dira el cura, creo que en principio no.
Espero haberte ayudado
Te paso una pagina web que puede que te ayude.
http://www.estarguapa.com/novias/organizacion/index.ht
Mucha suerte